Come conservare i vini di pregio

Come conservare i vini di pregio

Se collezionare vini di pregio è un’arte, custodirli in modo ottimale è una necessità.

Conservare le bottiglie in ambienti non idonei o seguendo modalità di stoccaggio approssimative significa non solo rischiare di compromettere la qualità e le proprietà del vino, ma anche di non attirare l’interesse di collezionisti e investitori sulle bottiglie stesse.

In questo articolo vedremo come conservare i vini di pregio e qual è la soluzione offerta da eWibe.

6 regole per conservare il vino

Costruire una cantina in autonomia può costare anche 20.000€, quindi spesso diventa un lusso per pochi. In alternativa ci si può sempre affidare ad una società professionale che conservi le bottiglie acquistate per conto tuo.

Intanto, ti proponiamo un vademecum che ti aiuterà a non compromettere le proprietà organolettiche del vino.

Conserva il vino alla temperatura adeguata.

Temperature eccessivamente calde o fredde possono influire sulla qualità del vino. In generale, la temperatura ideale per la conservazione a breve o lungo termine deve essere compresa tra i 13 e i 15° C, ma può variare a seconda del tipo di vino. 

Il vino non dovrebbe mai essere conservato sotto i -4°C (25°F) o o sopra i 20°C (68°F). È fondamentale mantenere la temperatura di conservazione il più stabile possibile: le fluttuazioni termiche possono provocare l'espansione e la contrazione del tappo, causando la fuoriuscita del vino o l'ingresso dell'aria

Conserva le bottiglie di vino in orizzontale.

Prima di approfondire questo passaggio è bene fare chiarezza su quali siano i benefici del tappo di sughero, per comprendere meglio come una conservazione non ottimale delle bottiglie possa avere effetti negativi anche in questo senso.

I tappi di sughero furono diffusi impiegati nel settore enologico a partire dal 1685. Uno dei punti di forza è rappresentato dall’ermeticità, relativa alla presenza della suberina, una sostanza presente nella membrana cellulare del sughero. Questa è insolubile, inerte e flessibile: non trasmette sapori sgradevoli alle sostanze con le quali viene a contatto.

È importante anche l’elasticità perché consente una perfetta aderenza con il collo della bottiglia, impedendo perdite di liquidi e scambi gassosi con l’esterno.

Per le bottiglie con tappi in sughero è ottimale la conservazione orizzontale. Questo aiuta a mantenere il tappo umido, un elemento essenziale per la conservazione a lungo termine, poiché un tappo secco può causare perdite e un invecchiamento precoce. 

Per quanto riguarda le bottiglie con tappo a vite, sebbene non sia necessario conservarle in posizione orizzontale, questa disposizione è comunque efficiente per ottimizzare lo spazio nell'ottica della stoccaggio.

Proteggi il vino dalla luce e dalle vibrazioni

Per una conservazione ottimale bisogna proteggere le bottiglie dall'esposizione alla luce: i raggi UV possono infatti danneggiare il vino, causando lo sviluppo di aromi indesiderati e provocando delle alterazioni del colore.

Inoltre, è importante tenere le bottiglie lontane da fonti di vibrazioni, che possono movimentare i sedimenti all’interno compromettendo il delicato processo di invecchiamento del vino. Inoltre, secondo alcune teorie, le vibrazioni potrebbero danneggiare il vino accelerando le reazioni chimiche all'interno del liquido. Questo può modificare la struttura molecolare del vino, influenzando l’esperienza di degustazione.

Conserva il vino con il giusto livello di umidità

Anche gli estremi di umidità possono influire sulla longevità del vino. Con un'umidità troppo bassa, i tappi possono seccarsi, rendendo il vino vulnerabile agli effetti dell'ossigeno, mentre un'umidità troppo alta può far staccare e creare delle macchie di umidità che potrebbero rendere illeggibili le etichette, rendendole difficili da esporre o vendere. 

Una percentuale di umidità costante tra il 70% e l’80% previene la secchezza del tappo della bottiglia e protegge il vino dall’ossidazione. 

Previeni gli odori forti

Infine, è bene evitare di conservare il vino in luoghi con odori forti. Dal momento che il sughero è un materiale poroso, si rischia che il vino assorba gli odori circostanti, alterando irreparabilmente il suo sapore.

La soluzione di eWibe

Uno dei problemi più frequenti per collezionisti e investitori di vini pregiati è quello di non avere a disposizione luoghi dotati degli strumenti necessari per la conservazione ottimale del vino.

Inoltre, accedere a servizi professionali terzi è spesso molto costoso e non permette una piena visibilità sullo stato delle bottiglie.

Ultimo ma non ultimo, conservare i vini in condizioni non ottimali può influire negativamente sulla valutazione delle bottiglie che si desidera re-inserire sul mercato da parte di potenziali acquirenti. Il mercato premia le bottiglie tracciate e in ottimo stato, quindi non seguire queste pratiche potrebbe vanificare l'idoneità delle bottiglie come investimento.

Per questo eWibe mette a disposizione degli investitori il proprio magazzino situato in Italia, dotato delle migliori tecnologie dedicate alla conservazione dei vini di pregio, dove le bottiglie vengono custodite finché partecipano al mercato. Quando si desidera invece berle, si può chiedere la consegna in qualunque momento.

Per preservare al meglio le bottiglie ci avvaliamo di tecnologie innovative. Il caveau prevede un controllo di temperatura e umidità, valori mantenuti costanti con un sistema di climatizzazione dedicato. Abbiamo creato un ambiente protetto e controllato.

In aggiunta, abbiamo attuato una serie di accorgimenti per non danneggiare il contenuto delle bottiglie: ad esempio, speciali scaffalature anti-vibrazioni e illuminazione indiretta.

Le bottiglie conservate nel deposito di eWibe sono assicurate per il 100% del loro valore. Per fornire agli utenti che operano sulla piattaforma un’ulteriore garanzia di autenticità e corretta conservazione, non trattiamo bottiglie provenienti da collezioni private. Quando arriva nel nostro deposito, ogni bottiglia è sottoposta a un controllo dettagliato, che prevede 2 fasi:

• Nella prima fase il check viene effettuato su casse e confezioni. Le casse sigillate con reggette non vengono aperte. Queste infatti rappresentano un ulteriore elemento di pregio e saranno messe in vendita sulla piattaforma come lotto unico. Nel caso di bottiglie singole, ci premuriamo di verificarne lo stato, prendendo in esame etichetta, retro-etichetta, carta velina, capsula, e vetro.
  
  
• In seguito, si analizza lo stato del contenuto, con particolare attenzione a eventuali difetti come la colatura del sughero, per poi procedere alla verifica del livello di colmatura e del colore. Infine, su determinati lotti effettuiamo assaggi a campione. 

La tracciabilità è un altro elemento fondamentale: per questo ad ogni singola bottiglia è assegnata un’etichetta con un codice alfa-numerico. In questo modo siamo in grado di collegare immediatamente gli acquisti dell’utente alla sua cantina online.

Conservare e preservare 

In questo articolo abbiamo ripercorso l’importanza strategica di una corretta conservazione dei vini di pregio.

In questo modo non si rischia di compromettere la qualità e le proprietà del vino, e di conseguenza si mantiene alto l’interesse di collezionisti e investitori sulle bottiglie stesse.

eWibe mette a disposizione degli investitori il proprio deposito, garantendo un servizio professionale di altissimo livello che altrove comporterebbe costi anche elevati.

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